怎么做司康,

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2021-02-01 12:00:32  来源于:

怎么做司康·怎么是司康,

司康是苏格兰快餐。制作很简单,传统的烤饼是三角形的。以燕麦为主料,面团放在浅锅里烤薄饼。到现在,面粉已经成为了主料,和普通面食一样,是在烤箱中烘烤,形状也不再受传统三角形的约束。

欧洲人将司康描述为下午茶的主角。司康的品质可以决定茶馆的档次,可以搭配果酱或奶油。如果搭配上好的伯爵茶口味和口感会很有魅力。

现在的司康咸中带甜,经典的甜味是蔓越莓、草莓、香蕉、柠檬、坚果、巧克力等等;咸味,主要混有各种香草,复杂有火腿奶酪,类似意大利派。

司康面包:

准备100克低筋面粉,2.5克发酵粉,1克盐,一个鸡蛋,10克牛奶和白糖,25克黄油,准备一个干净的容器,没有水和油,将低筋面粉和发酵粉过筛到容器中,然后加入盐和白糖。

从冰箱中取出25g冰镇黄油,用方形刮刀切成1cm见方的块,加入到2。使用方形刮刀,快速切割面粉混合物和黄油,直到没有明显的黄油块。最后的混合物看起来和感觉都和玉米粉差不多。

将蛋液与牛奶混合,倒入容器中,用方形刮刀快速搅拌,使所有材料混合均匀,即可停止操作。(司康的面团要少揉以免变硬,可以借助刮刀停止,将各种材料混合均匀。)。

在面团和手术台上撒一点低筋面粉防粘。以刮刀为主,手为辅,将面团压至3厘米的高度。如果想让最终烘焙出来的产品表面颜色均匀,可以把面团上表面稍微弄平,这样蛋液就会均匀涂抹。

用直径4-5厘米的圆形不锈钢饼干切模,蘸少许面粉,便于脱模,在面团上压8-10个左右的圆形小面团。将小面团转移到事先准备好的烤盘上,在每个小面团的顶面刷上蛋液。将烤盘送到完全预热的烤箱中烘烤15-20分钟,直到面团变高,表面着色。

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